Pekelbak

Wanneer de kazen uit de kaasvormen gehaald zijn, dienen deze in een zoutbad gelegd, ook wel pekelen genoemd. Gedurende de tijd dat de kaas in dit zoutbad ligt, dringt het zout in de kaas en bevordert dit de korstvorming, stevigheid, smaak en houdbaarheid. Een pekelbak is verkrijgbaar in verschillende maten en afhankelijk van de hoeveelheid en het formaat van de kazen.